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Swiss Spirits Portal / Wissen Was ist Vielle Prune Vieille Produkte oder kurz „Vieilles“ gehören gemäss der Verordnung über alkoholische Getränke zu den Likören. Für „Vieilles“ wird ein Zuckergehalt von mindestens 20 g pro Liter verlangt. Entsprechend der Bezeichnungen wie Vieille-Prune, Vieille Poire, Vieille Pomme, sind sie aus den entsprechenden Destillaten hergestellt. Der Alkoholgehalt eines „Vieilles“ entspricht meistens dem Alkoholgehalt des ursprünglichen Brandes, muss aber wie beim Likör mindestens 15 Volumenprozent betragen. Vieilles“ müssen weder in einem Holzfass gereift, noch müssen sie alt sein. Die dunkle Farbe stammt meist von Holzschnitzeln, eingelegten Trockenfrüchten oder Caramelzucker. Die Bezeichnung „Vieux“ oder „Alt“ gibt es zwar auch in der genannten Verordnung. Sie darf aber nur für Destillate verwendet werden, welche länger als ein Jahr gelagert wurden.
Hinweise Prune = Pflaume (Zwetschge als Unterart), Poire = Birne, Pomme = Apfel |
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