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News zum Bier / Biernachrichten - 6 |
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Bier Informationen Schweizer Markt Entwicklung Der Schweizer Biermarkt zeigt einen leichten Konsumrückgang bei gleichzeitig starkem Strukturwandel. Der Pro-Kopf-Verbrauch ist auf unter 50 Liter gesunken. Während grosse Konzerne den Massenmarkt dominieren, stehen viele mittelständische Regionalbrauereien unter hohem Preis- und Kostendruck, und die grosse Vielfalt an Mikrobrauereien prägt die neue Schweizer Bierkultur. Schweizer Bier Konsum Der gesamte Bierabsatz in der Schweiz pendelt je nach Jahr um die 4,4 bis 4,8 Millionen Hektoliter. Der Pro-Kopf-Konsum ist unter die Marke von 50 Litern pro Jahr gefallen. Das klassische helle Lagerbier bleibt die mit Abstand beliebteste Biersorte im Land. Marktumfeld und Strukturwandel Grosskonzerne wie Feldschlösschen oder Heineken bestimmen den Gross- und Gastronomiemarkt. Steigende Energie-, Rohstoff- und Personalpreise belasten die einheimischen Produzenten spürbar. Mittelgrosse und traditionelle Regionalbrauereien geraten durch den harten Preiskampf zunehmend in Bedrängnis. Nach dem Ende des historischen Bierkartells in den 1990er-Jahren entstand eine grosse Vielfalt mit über 1500 meist kleinen Mikrobrauereien. Einige dieser kleinen Mikrobrauereien werden wieder schliessen. Alkoholfreies Bier Alkoholfreies Bier ist der stärkste Wachstumstreiber auf dem Schweizer Biermarkt, während sich der Aussenhandel durch hohe Importe bei gleichzeitig verschwindend geringen Exporten auszeichnet. Marktanteil: Der Anteil am Schweizer Gesamtmarkt stieg im Zuge des Booms auf bemerkenswerte 7 bis 8 Prozent. Mengenwachstum: Der Konsum von alkoholfreiem Bier legte im jüngsten Vergleichszeitraum um 14 Prozent zu. Zielgruppen: Das alkoholfreie Bier verzeichnet eine stark gestiegene Akzeptanz. Vor allem im Sport- und Freizeitbereich wird alkoholfreies Bier wegen seiner isotonischen Eigenschaften als Fitnessgetränk geschätzt. Anbieter: Nicht nur Grossbrauereien, sondern auch immer mehr Schweizer Mikrobrauereien erweitern ihr Sortiment um alkoholfreie Varianten. |
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