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Wissenswertes zum Bier / Bier Tipps - 5 |
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Hättest Du‘s gewusst Alkoholfreies Bier Alkoholfreies Bier erfreut sich in der Schweiz zunehmender Beliebtheit. Mittlerweile sind gegen 5 Prozent aller in der Schweiz konsumierten Biere alkoholfrei, die Tendenz ist steigend. Grundsätzlich gibt es zwei gebräuchliche Verfahren um alkoholfreie Biere herzustellen. Bei der einen Variante wird die Gärung vorzeitig gestoppt. Dies wird einerseits erreicht durch das Entfernen der Hefe aus der gärenden Bierwürze, sobald 0,5 Volumenprozent Alkohol gebildet wurden. Bei der anderen Brauart wird einem fertigen Bier der Alkohol entzogen. Dies kann einerseits mittels Vakuumdestillation thermisch oder andererseits mittels einer Filtration erfolgen. Alkoholfreie Biere dürfen bis zu 0,5 Volumenprozent Restalkohol enthalten. Alkoholfreies Bier schmeckt oft süsslicher, malziger und weniger vollmundig als normales Bier, da Alkohol als wichtiger Geschmacksträger fehlt.
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